巧克力戚风慕斯蛋糕6寸
看了很多配方,有的用可可粉,有的用黑巧克力,但是配比都不是很满意,所以决定自己做调整一个方子。
大部分人用黄油和奥利奥做底,个人觉得能量太高了,所以换成了戚风蛋糕打底。(戚风蛋糕做法就不详述了)
为了减少慕斯的甜腻感,中间也加了一层戚风蛋糕,所以奶油用量也可以适当增加或减少。
用料
吉利丁片 | 2片 |
淡奶油 | 250克 |
巧克力 | 40克 |
牛奶 | 150到180克 |
糖 | 50克左右 |
巧克力戚风慕斯蛋糕6寸的做法
模具底层用油纸包好,将做好的戚风蛋糕切片,放入模具底部。
150到180克牛奶(根据巧克力浓稠不同调整)25克到30克糖,40克纯黑巧克力(因为是100%,所以加入糖调节苦味),隔水融化。糖的分量根据个人口味增减
完全融化以后,稍微凉一凉
加入提前用冷水泡好的吉利丁片2片,大概10克,搅拌均匀,使吉利丁片完全融化,备用。
250克淡奶油+25克糖,打发至5分左右,奶油有感流动
将融化的巧克力液与打好的奶油混合均匀,倒入二分之一液体在模具中,并放入冰箱冷藏10分钟左右,表面稍微凝固加入剩下的戚风蛋糕片,最后加入剩余全部液体,放入冰箱冷藏5小时以上,我一般过夜,
全部食材
以上都是原图。
小贴士
如果是用可可粉,牛奶的量就要减少,没有巧克力吸水
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