大理石纹磅蛋糕
天气转凉,磅蛋糕要续上!
记录一个自己常用的方子,切开后每一块花纹都会带给你不一样的惊喜。。。
用料
发酵黄油 | 80克 |
鸡蛋液 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
海盐 | 一丢丢 |
粉A | |
低粉 | 50克 |
泡打粉 | 1克 |
粉B | |
低粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
泡打粉 | 1克 |
表面刷糖浆 | |
朗姆酒 | 5克 |
水 | 15克 |
细砂糖 | 5克 |
大理石纹磅蛋糕的做法
黄油室温软化至能用手指轻松按出手印,分次加入细砂糖和海盐打发至颜色发白,呈蓬松状。
鸡蛋提前回温,打散成蛋液,少量多次加入黄油中,每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
将打发好的黄油平均分成2份,分别筛入粉A和粉B拌匀。
烤箱开始预热180度。将巧克力面糊倒入原味面糊中,轻轻抄底翻拌2-3次。
将拌好的面糊借用刮刀移入模具,震去气泡,表面无需刻意抹平。
放入烤箱,中下层40分钟左右出炉,根据上色情况加盖锡纸。
烤制时,将糖浆所有材料混合均匀。
蛋糕出炉后脱模,放在架上冷却。当冷却至手可以触碰的热度时,用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面,底部和四周,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏3天后切片食用。
小贴士
1、烤制10分钟左右,蛋糕体表面凝固,可用沾水的小刀在蛋糕顶部中间位置划一刀,裂口会美观很多。
2、两种蛋糕糊混合时翻拌次数不宜过多,以免花纹不清晰。
3、如果不是不粘模,要事先涂黄油撒低粉,进行防粘处理。
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