大理石重磅蛋糕
在法学习甜品,Cake Marbre 是开学学的第一个蛋糕,接下来我会把每周学到的好的方子发上来,以及做法注意事项等,大家如果喜欢就关注一下我新开的微博,它们将记录我在法的点点滴滴,谢谢。
用料
黄油 | 150g |
糖分 | 150g |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 210g |
发酵粉 | 3g |
可可粉 | 15g |
大理石重磅蛋糕的做法
面粉过筛,加入发酵粉备用。
黄油水浴加热,用打蛋器打成奶油状,然后加入糖粉,使黄油和糖粉充分融合,成奶油状。
鸡蛋分两次加入,打入两个鸡蛋搅拌均匀后再加入最后一个鸡蛋
最后加入过筛的面粉,均匀搅拌。(面粉也分两次加入)
接下来取一半的面糊加入可可粉,均匀搅拌。
再加入原味的面糊,搅拌两到三下。不要搅拌次数太多,只要看得出纹理就可以了
倒入模具中,烤箱预热180度,烤35-45分钟,根据自己家的烤箱而定
脱模,享用。bravo~
小技巧,我们的chef让我们切一长条烘焙用吸油纸,大约和模具底部一样宽,这样脱模的时候就会很轻松的提出来。
小贴士
在学校用甜品店用的大烤箱烤180度,我在家都会用170-175度烘焙,不然家里烤箱太小会外面快要糊了但是中心还是有点湿。
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