双子座的芒果慕斯

八寸的量

用料  

双子座的芒果慕斯的做法  

1. 吉利丁冷水泡15分钟

2. 吉利丁沥干水分和糖一起放入牛奶中隔水融化。

3. 淡奶油半打发后与吉利丁奶液、芒果泥混合拌匀。
   
   自己打的芒果泥，如果芒果品种不太好，筋丝多，那就需要过滤一下。

4. 七寸双子座

5. 如果做造型模具，加芒果泥之前取一点慕斯糊调色，用裱花袋装好，每填一层色冷冻15分钟，避免混色。

6. 最后倒入底色，冷冻三小时以上。

7. 八寸活底中放入一薄片六寸蛋糕。

8. 倒入剩下的慕斯糊冷冻15分钟，然后准备镜面，水、糖、泡好的吉利丁、黄色色素一滴一起隔水融化，放凉后倒入活底中，冷藏保存，慕斯底就做好了。

9. 底是冷藏三小时以上，温毛巾包一圈，过半分钟一托底就会脱出来，造型模具是冷冻三小时以上，顺着圈一点一点掰下来，然后冷藏解冻后食用。

10. 切面，镜面也可以用无色或黄色的饮料做。

11. 4寸双子座

12. 迷你的很可爱

小贴士

关于慕斯的注意事项和吉利丁的使用方法参考第一篇食谱，很详细，仔细看可以自行配比慕斯糊。