随便奶冻慕斯蛋糕
这个蛋糕是用蜜桃乌龙慕斯的下脚料做的,很随便,很好做,连照片都忘拍,但意外的好吃,口感层次丰富,所以记下来。因为不喜欢太甜,所有的糖都是正常量减半。
用料
无菌鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 30克 |
消化饼 | 100G |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
砂糖 | 30克 |
吉利丁粉 | 22克 |
香草精 | 2滴 |
茉莉花茶汤 | 200g |
随便奶冻慕斯蛋糕的做法
做蛋糕底:黄油30g融化加进饼干碎里混合均匀,放在6寸蛋糕模具底部压实,冻冰箱里30min
做奶冻,煮好的茉莉花浓茶200g加吉利丁粉7g砂糖10g,60度以下加热融化,放冰箱冷冻30min成冻
做慕斯,蛋黄2个加砂糖20g搅拌均匀后倒入加牛奶150g和吉利丁粉15g,60度以下加热融化放凉,另一边150g奶油打到7成发,跟牛奶蛋黄糊搅拌均匀(我做的时候剩了桃子泥30g左右,带点桃子碎块,加进慕斯里味道很出挑,和茉莉花香草味道也很搭)
拿出冻在冰箱里的有饼底的蛋糕模具,先铺一层慕斯,再铺一层切碎的茶冻,再铺一层慕斯,振出气泡,放冰箱冷冻30min,最后再上一层打到干性发泡的奶油(可以加点自己喜欢的颜色色素),搞点巧克力或水果做点缀,over!
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