不用裱花的花朵杯子蛋糕,不开裂不回缩。
阳光正好,微风不燥!这么好的天气,约上三五好友,一起去郊游踏青吧!感受岁月静好!
用料
金龙鱼低筋面粉 | 115克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 2滴 |
水 | 70克 |
可可粉 | 15克 |
熟杏仁片 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
不用裱花的花朵杯子蛋糕,不开裂不回缩。的做法
先将蛋黄和蛋白分离,器皿必须无油无水。
玉米油加水搅拌充分糊化后,加入过筛的低粉和可可粉搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌至细腻无颗粒的面糊。
蛋白中加入两滴柠檬汁,细纱糖分三次加入,先高速后低速打发至出现坚挺的小三角状态。
先将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌加翻拌,混合好后再倒入到剩下的蛋白中,翻拌均匀成细腻浓稠的糊状。
用裱花袋挤在事先放好纸托的马芬模具中。轻震几下震出空气。
烤箱提前预热10分钟,放入蛋糕。采用分段模式来烘烤,确保不开裂不回缩。先100度20分钟、120度15分钟、140度15分钟、160度15分钟。
出炉后轻震一下,拿到烤网上放凉。不开裂不回缩哦!
放凉后均匀涂抹上沙拉酱。
将杏仁片分三层依次交错排列成花瓣。
全部弄好了后中间撒上奥利奥饼干碎做花心。
成品1
成品2
成品3
成品4装入盒子春游去啦!
小贴士
采用分段烘烤能保证蛋糕不开裂不回缩。
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