柴田武的修女蛋糕
图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。目测还是比较多油的蛋糕,比较简单准备空了刷菜谱,按照远方减半可以做出椭圆形模15个份。
用料
香草油 | |
加盐奶油 | 55g |
发酵奶油 | 55g |
杏仁粉 | 93.5g |
低筋面粉 | 30g |
蛋白 | 112.5g |
蜂蜜 | 10g |
柴田武的修女蛋糕的做法
将杏仁粉和低筋面粉混合后备用
在打散的蛋白中,加入白砂糖混合均匀,再和1混合。
在2中加入蜂蜜和香草油,再加入2种混合煮至呈焦褐色的奶油液。
在抹油的烤箱中,倒入面糊至三分之二满的程度,放入烤箱中以220度约烤12分钟。烤的程度参考图片,图片上的颜色不算焦,要烤到这种程度才合适
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