杏仁红枣乳酪海绵蛋糕
这是个8寸的海绵切割出来的一块,以下配方也是8寸圆形蛋糕模的量~喜欢6寸的同学自行减半哦~老妈爱红枣,女儿爱杏仁,老公爱乳酪,我喜欢海绵蛋糕~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
杏仁粉 | 70克 |
细砂糖 | 40克 |
去核红枣 | 250克 |
牛奶 | 250克 |
奶油奶酪 | 150克 |
杏仁红枣乳酪海绵蛋糕的做法
把去核红枣连同牛奶和奶油奶酪一起放入破壁机打成浓厚的糊状。没有破壁机的小伙伴建议增加50g水用粉碎机打成糊后再上锅熬煮到浓稠,因为破壁机功率比较大可以将红枣皮打得很细腻,而粉碎机如果这样打容易烧坏电机,所以酌情加入50g水或更多再打碎后熬煮掉多余的水份。
将打完的红枣乳酪糊取300g备用,其余部分可以冷藏三天。(不建议冷冻,因为里面的奶油奶酪容易在解冻后油水分离)
可以把烤箱预热170度准备起来了~分蛋海绵:将4个蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清要放在无水无油的打蛋盆中(哈哈这里就不多啰嗦了大家都懂哈),高速打法蛋清并分三次加糖,打到干性发泡后分次加入蛋黄打至浓稠细腻。
将杏仁粉和低分在距离打蛋盆十公分的上方直接过筛至面糊,切拌均匀(推荐天然气小姐用蛋抽划一字的方法,个人觉得很好用)
最后将300g红枣奶酪糊切拌入海绵蛋糕糊中,用传统的2点进8点出的方法混合均匀。
我喜欢固底蛋糕模垫油纸~把蛋糕糊倒入模具后拿起来震几下把大气泡震出来,固底模不怕震的放心哈哈😄,然后就可以放入预热好的烤箱中层~40分钟,六寸的模具只要30分钟左右~
小贴士
再次提醒下这是8寸圆形蛋糕固底模,6寸的模具要减半做~烤箱脾气各有不同,但是烤这款液体量比较大的海绵还是要有耐心~预祝大家成功~有空我来补步骤图~
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