红枣海绵蛋糕(小美)
8寸烤盘,
用料
红枣泥 120克水 130克玉米油 30克鸡蛋 6个(300克)红糖 40克低筋面粉 90克 |
准备食材,红枣洗干净去核(去核后约100克)
主锅加入红枣和水,设定6分钟,100度,速度小勺。煮好后加入玉米油,6秒速度6打成枣泥。
取出枣泥放入碗里备用。然后清洗主锅,用厨房纸巾擦干水份,再用3秒速度10,空转甩出刀组上的水份,完全擦干(也可以拆卸刀组擦干),主锅必须无油无水!!插入蝴蝶棒,倒入鸡蛋和红糖(如果红糖结块了,必须先倒入红糖,用5秒速度8打细再用),
设定10分钟,45度,速度4。结束后再设定5分钟,速度4,打发鸡蛋。
提前预热烤箱到160度。模具底部和四周铺好油纸。15分钟后的状态如图,蛋糕糊细腻,体积膨胀很多就对了。
直接筛入90克面粉的,
倒入枣泥,枣泥很重立马就会沉入锅底,所以操作时动作要迅速。
5秒,速度3搅拌均匀。搅拌好的状态,并没有消泡。
模具记得抹油,防粘。蛋糕糊立刻倒入模具,撒点白芝麻。入烤箱放在中层,160度烤30分钟左右。
这么一盘,我家两只2天消灭了。
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