海绵枣糕/红枣蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 90g |
牛奶 | 50毫升 |
黄油 | 25g |
红枣 | 25个左右 |
泡打粉 | 5g |
海绵枣糕/红枣蛋糕的做法
红枣洗净用大火煮烂,去核。
用搅碎机或者捣烂至细腻泥状。备用。蛋黄蛋白分开,蛋白打发至粗泡,分三次加入白砂糖。(我是边打发边放糖,可将打发碗隔水适度加热升温让砂糖融化)一直打发到硬性发泡。
蛋白打发后筛入面粉(面粉提前混合好泡打粉),搅拌至无颗粒状的光滑的面糊。(一定要过筛,分次筛入后分次搅拌)一直搅拌至糊状。
黄油加入牛奶隔水加热融化,晾至常温后倒入面糊中,再次搅拌到光滑的面糊。
加入红枣泥,搅拌均匀。面糊呈均匀枣色,无白色状的面糊即可。(爱吃红枣就可多加些红枣泥)
6寸蛋糕模抹黄油,四周和底座都垫上烤纸。从较高处将面糊均匀倒入6寸园模中。模具震3到4次,震出气泡。
烤箱预热160度,40到50分钟烤制。(每家烤箱不同,视情况)可以用牙签检验。拔出牙签后光滑,没有发粘的面粉带出来就差不多好了。
出模,将烤纸去掉,桌面放湿的面巾,将成型的蛋糕倒扣,震一下差不多即可脱模了。
小贴士
1、加入泡打粉比较蓬松,但是形状会裂开,烤完后马上拿出来倒扣脱模基本不会塌掉。
2、枣泥一定要压得很碎才有比较棉柔的口感,我是用多功能搅拌器的绞肉工具能绞成泥状,特别好用。多的枣泥可加些矿泉水加入料理机打成红枣水,既不浪费也是很好的养颜的饮料,连糖都不用加。
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
小蛋糕芝士食谱做法大全,超简单的小蛋糕芝士做法步骤
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克细砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加热到70读放入低筋粉,然后依次加入蛋黄,奶,软化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然后蛋白分三次加糖打发到冒小尖角,挂三分之一到蛋黄糊里搅匀,再混合到剩下的蛋白里。...
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...