芬芳橙柠马芬
蛋糕2.6W
用料
面糊 | |
低筋粉 | 200克 |
泡打粉 | 2teaspoon |
橙汁(一个橙子) | 50克 |
柠檬汁(一个柠檬) | 50克 |
君度橙酒 | 20克 |
朗姆酒 | 40克 |
砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 40克 |
黄油 | 30克 |
糖渍橙皮(糖和橙子橘子柠檬皮碎) | 20克 |
topping | |
糖渍橙皮 | 5克 |
燕麦片或坚果碎 | 3克 |
砂糖 | 17克 |
盐 | 一丢丢,洒在秤上都没变化那种 |
芬芳橙柠马芬的做法
黄油融化成液体,橙子和柠檬搓洗干净,擦下皮碎,挤出汁。面糊材料混合搅匀,倒入模具。
topping材料混合洒在面糊上,180度上下烤20分钟。
糖渍橙皮做法:把橙子/橘子/柠檬搓洗干净,擦下皮碎混合等量砂糖,放入干净玻璃罐密封。
小贴士
1.盐一定要少,一点点点点,为的是增加味道层次感,我洒的不超过0.1克已经很有点意思了,别再多了。
2.橙汁也可以用点美汁源……偷懒的我。别全用美汁源,会太甜。
3.我家日常腌渍的糖渍橙皮里面有好多种柑橘类水果的皮……包括但不限于橙子,丑橘,柠檬,金桔,砂糖橘……私以为味道比单纯的橙皮要更妙。
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