焦糖咖啡蛋糕卷
这段时间吃腻了原味和可可,女儿特别想尝试一种全新的味道,还必须要有奶油🤔🤔
然而晚上的时间比较紧张,花了1分钟思考,于是诞生了这款味道独特的快手奶油卷,40分钟就可以吃啦😂😂😂
用料
蛋糕底材料 | |
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
焦糖糖浆 | 20克 |
咖啡粉 | 2克 |
醋 | 几滴 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 1克 |
焦糖咖啡蛋糕卷的做法
准备好所有材料,低粉咖啡粉提前过筛拌匀,此处用到的是纯咖啡粉,不是加糖加奶的速溶咖啡粉
牛奶+玉米油混合均匀至浓稠酸奶质地,看不到油花
加入低粉咖啡粉,划之字形拌匀,下次要记得提前将两种粉拌拌匀,今天忘记了多拌了好多下😂😂😂
加入焦糖糖浆,拌拌匀
此时闻起来非常醇香,我女儿说好想吃一口😂😂😂
分鸡蛋,蛋白放打蛋盆,蛋黄放面糊里搅拌均匀
搅拌至顺滑均匀,流动性比较强,放置备用
上下火170度预热烤箱
蛋白加几滴醋打发至湿性偏干,大弯钩状
打发过程可以参考另一个蛋白打发食谱,这里就不啰嗦了将蛋糕糊混合均匀,混合方式与戚风蛋糕一样,过程中要注意的是轻柔快速别消泡,拌好的蛋糕糊装大号裱花袋,快速挤到铺好油纸(油布)的烤盘上,大小厚薄尽量一致,注意留点距离
上下火170度,中层烘烤15分钟,时间温度仅供参考,跟做的同学请按自家烤箱调整
出炉剥离油纸,放网架上晾凉,蛋糕体很薄,凉的很快,这个时间正好切水果,打发奶油,感觉时间正正好啊😜😜😜
将淡奶油挤几条在卷卷的底部,我用8齿裱花嘴挤了3条,放上喜欢的水果,表面随意挤几朵奶油花,可以开吃啦
小贴士
比较随意的快手做法,同学们可以自由发挥想象,做出更好的成品,欢迎晒图
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