抹茶毛巾卷(夹抹茶古早)
用料
1⃣️抹茶古早蛋糕: | |
大大的洋鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 75克 |
抹茶粉 | 8克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
细砂糖 | 65克 |
2⃣️抹茶千层皮: | |
低粉 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 330克 |
无盐黄油 | 25克 |
抹茶粉 | 5克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
3⃣️奶油内馅: | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 15克 |
抹茶毛巾卷(夹抹茶古早)的做法
首先制作抹茶古早蛋糕:
1、分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆放入冰箱冷藏或冷冻。
2、低粉和抹茶粉筛入盆中。
3、玉米油入奶锅加热至70度,倒入2中搅拌均匀。4、晾至室温以后将牛奶分3-5次加入,每次搅匀后加下一次。
5、蛋黄分两次加入;
注意:不要过度搅拌,避免起筋,6、蛋清从冰箱取出,滴几滴柠檬汁,打发至弯钩状态。
7、烤箱预热上火140度,下火120度。模具内垫好油纸。
8、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩余蛋白糊翻拌均匀。从高处倒入模具。震掉大气泡。
9、烤盘内加2-3cm温水,将模具放入,如用活底模具务必底部包两层锡纸。我用的吐司盒,包了两层锡纸,最后还是进水了。烤90分钟后取出。晾凉后切开。
切成长条形。
接着就做千层皮了:
1、先将两个鸡蛋倒入盆中打散;
2、打散后加入白砂糖和融化的无盐黄油继续搅拌;
3、混合均匀然后倒入抹茶粉继续拌匀;
4、拌匀后先倒一半牛奶搅拌均匀,然后再倒入剩余的一半牛奶继续搅拌;
5、搅拌的差不多之后将低筋面粉全部筛入盆中。继续搅拌,混合均匀。将面糊过筛3遍。
6、接下来将不粘平底锅锅加热到差不多五成热,然后将抹茶糊取一大勺放入平底锅中,快速的晃动平底锅,将抹茶糊均匀的铺满整个锅底。一直将饼皮烙到整个微微起泡,用刮刀呢,给它从边上把饼皮刮一圈,然后直接倒扣在这个油纸上铺平凉凉。然后不停的重复以上步骤,直到把所有抹茶糊全部都烙成比较薄,比较规则的圆形饼皮。
接下来,我们将晾凉的抹茶古早蛋糕切成长条状。然后打发淡奶油。将所有的白砂糖倒入到奶油中,打到九成发,然后将4张饼皮饼皮一张叠一张啊,平铺在油纸上别起来。那重叠的部分占到1/3边缘的部位就好。
那这样叠好后呢,涂抹上我们的淡奶油啊,在中心的位置来回抹平。抹平后放抹茶冻。一个毛巾卷,而我们只放一个长条的抹茶冻啊。然后呢,从一端慢慢的卷起,卷成一支后放在盘子上。
作为装饰,均匀的撒上抹茶粉。这样我们的抹茶毛巾卷就做好了。
摆盘享用吧!
切开看看里面
准备开吃!
-
满满柠檬香的纸杯蛋糕!软糯湿润口感的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个(约180g)柠檬柠檬皮屑一整个柠檬柠檬汁(蛋黄糊)15克柠檬汁(蛋白霜)5-6滴砂糖(蛋白霜)40克砂糖(蛋黄糊)5克牛奶/奶粉+水20克/5克奶粉+15克水水玉米油30克低筋面粉40克糯米粉15克满满柠檬香的纸杯蛋糕!软糯湿润口感的做法处理柠檬将柠檬最外层的皮擦成柠檬皮屑没有...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
冰霜图片夏日草莓慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
炎炎夏日吃点甜品实在是最舒服的事情了,一般甜品以甜为主,今天为大家准备了一款甜中带酸,酸中又有一点点甜的慕斯,(冰爽夏日草莓慕斯)草莓不仅外形可爱,吃起来也十分美味,营养也很不错,是很多人爱吃的一种水果,夏季的时候也可以吃到草莓,草莓吃起来酸甜可口,十分的开胃,吃草...
-
红菜头蛋糕食谱做法大全,超简单的红菜头蛋糕做法步骤
低糖低脂的红丝绒蛋糕。红丝绒蛋糕不需要色素也能做,颜色稍微有点差别。用料红菜头200克油55克鸡蛋2个糖50克酸奶30克盐2克泡打粉2克柠檬半个香草精适量小苏打1克蛋糕粉150克紫薯泥适量奶白酱适量红菜头蛋糕的做法红菜头,酸奶,柠檬汁打成泥。液体混合均匀,粉类混合...