毛巾面抹茶蛋糕卷‼️柔软细腻‼️抹茶控必学
冰箱里还有不少抹茶粉,一直冷冻保存,颜色还是很不错的,这次做一个抹茶口味的蛋糕卷,淡淡的抹茶清香,味道很棒哦
用料
鸡蛋(带壳60克/个) | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 55克 |
低粉 | 50克 |
抹茶粉 | 5克 |
细砂糖 | 40-50克 |
毛巾面抹茶蛋糕卷‼️柔软细腻‼️抹茶控必学的做法
牛奶和油混合
用蛋抽搅拌乳化
筛入低粉和抹茶粉
搅拌至无干粉
加入蛋黄
继续搅拌均匀
蛋清分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡
先加1/3蛋白霜至蛋黄糊
翻拌均匀后倒回蛋白霜内
全部翻拌均匀
至入铺好油纸的烤盘内,烤盘大小28*28厘米
烤箱上165度下155度烤23-25分钟
出炉后脱模,放至于晾架
降到手温后,倒扣在二次的油纸上,撕开油纸,可以看到完美的毛巾面
修整一下前后两端
借助擀面杖卷起,定型30分钟,具体卷法可参考视频食谱
切开就可以享用啦
完美的毛巾面
侧面看也很完美
组织也是超棒哦
小贴士
毛巾面的关键就是要用油布,下火温度不能太高,也不能烘烤太长时间,否则容易有油皮
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