戚风蛋糕🍰巧克力抹茶通用

之前做过几十个蛋糕都是不成功

用料  

戚风蛋糕🍰巧克力抹茶通用的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清要完全无水无油，放去冰箱冷冻

2. 蛋黄加牛奶加橄榄油充分搅拌（用抹茶粉的时候加多点点牛奶）

3. 粉类过筛，搅拌均匀

4. 打发蛋白，高速打发到筷子可以在蛋白中立起来

5. 这个时候可以提前预热烤箱了，150℃。先把大概三分之一的蛋白糊放进蛋黄糊充分翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，手法要轻

6. 烤箱150℃，40分钟（我用长帝，感觉度比平时高，温度挑了稍低一点）