黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰
又做了生巧凝酪蛋糕,
这次用浓郁的黑巧克力搭配清香的抹茶,
再加上丝滑的奶油,
吃起来赞爆了……❗️❗️
你们一定要试试哦
用料
蛋糕体食材 6寸 | |
黑巧克力 | 110克 |
淡奶油 | 80克 |
铁塔黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
爱乐甜0卡糖粉 | 50克 蛋黄用 |
爱乐甜0卡糖粉 | 50克 蛋白用 |
糯米粉 | 25克 |
可可粉 | 40克 |
盐 | 一小撮 |
抹茶生巧食材 | |
白巧克力 | 50克 |
抹茶粉 | 6克 |
细砂糖 | 4克 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 35克 |
吉利丁片 | 2克 提前冷水泡软 |
抹面食材 | |
淡奶油 | 160克 |
细砂糖 | 10克 |
黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法
黑巧克力 黄油 淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。
蛋黄加入糖粉打散,加入到步骤1中,搅拌均匀。
筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。
50g细砂糖分3次加入到蛋清中,打至弯钩状。
取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后,
再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。模具垫油纸,倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度,烤25分钟左右。出炉震出热气,晾凉(不要倒扣)凹面会自然形成。(如果凹陷处不够深,可以用勺子🥄挖深一点)。
❻做抹茶生巧:牛奶加入抹茶粉小火加热,搅拌至无颗粒,加入细砂糖继续搅匀。
❼白巧隔水加热融化,倒入抹茶糊中搅拌均匀,再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
倒入淡奶油搅匀后,过筛倒入蛋糕的凹陷处,入冰箱冷藏凝固。
顶层奶油:淡奶油加入细砂糖打发,将凝固好的蛋糕抹面,在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。
还配了一道清新爽口的茶冻撞奶🥛你们一定要试试哦!
食材:爱乐甜0卡白桃糖浆30ml,红茶4g,
白凉粉15g,水300g,零卡糖粉10g
做法:1.茶 糖 水入锅煮开后过滤。
2.过滤好的茶水倒回锅中,加入白凉粉搅
拌均匀,继续煮开后关火。
3.倒入白桃糖浆搅拌均匀,倒入容器中冷
却凝固。凝固好的茶冻切小块,放入杯
子再加入适量牛奶即可。
小贴士
✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️
✏️蛋糕出炉时,蛋糕的内部要有一点流心状态,所以才会形成凹面,自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈,可以趁热用手按下去,或者等凉了以后,用勺子🥄将蛋糕中间挖空。
✏️抹茶生巧的用量,根据凹陷处的深浅,自己调整一下用量哈。
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