草莓蛋糕盒🍰
因为没看到有人写草莓戚风胚和草莓奶油就自己摸索了一个,方便自己看。
(第一次写食谱,步骤写的不是很清楚,图片也没拍全,后续可能会补充,不懂可以问)
口味方面:偏酸甜,总之就是满满的草莓味啦,不是特别喜欢草莓味的谨慎跟做!
草莓戚风胚需要用到的模具和工具:
28*28*3烤盘*1、
手动打蛋器(蛋黄糊用)、
过筛器(筛粉用)
电动打蛋器(蛋白霜用)、
刮刀(蛋黄糊蛋白霜混合用)
淡奶油需要用到的模具:
电动打蛋器
过筛器(筛草莓粉用)
蛋糕盒子:
280ml*5(完整蛋糕片可以做5盒)
不介意最后零零碎碎的蛋糕拼接可以做6盒。(草莓奶油是做5盒的量,做6盒需要打多一些奶油。)
用料
草莓戚风胚 | |
蛋黄 | 4个 |
牛奶(蛋黄糊) | 50克 |
玉米油(蛋黄糊) | 50克 |
低筋面粉(蛋黄糊) | 55克 |
草莓粉(蛋黄糊) | 20克 |
红丝绒液(蛋黄糊,调色用) | 6滴 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖(蛋白霜) | 45克 |
柠檬汁(蛋白霜) | 3~5滴 |
草莓奶油 | |
淡奶油 | 220克 |
细砂糖 | 20克 |
草莓粉 | 20克 |
装饰 | |
草莓 | 适量 |
草莓粉 | 适量 |
草莓蛋糕盒🍰的做法
蛋黄糊部分:
①牛奶和玉米油搅拌均匀,充分乳化
②筛入低筋面粉和草莓粉拌均匀(手势:“8”或“之”,不要画“O”)
③再加入蛋黄拌均匀(手势如上方所示)
(有红丝绒液的可以加几滴进去调色,这是加了6滴的样子,不加也行,对口感方面不会有任何影响)蛋白霜部分:
①蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡
②分3次加入细砂糖打至小弯钩的湿性发泡
蛋黄糊和蛋白霜混合:
①将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
②将以上翻拌均匀的蛋糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀
(图片是蛋黄糊和蛋白霜混合完成的样子)①烤箱180℃预热
②烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入烤盘里,震出大气泡,送入预热好的烤箱里180℃烤20分钟(每个烤箱都有自己的脾气,请根据自己烤箱温度做调整)
③烤好后倒扣撕下油纸晾凉(大概半小时左右)
④根据自己买的蛋糕盒子将蛋糕切块(每盒需要2片)
⑤草莓切小块备用淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至7~8分发(草莓粉吸水性太好……打的有点偏硬了)
一层蛋糕一层奶油一层草莓
一层蛋糕一层奶油一层草莓(草莓不够了……就这样吧)上面再撒一层草莓粉就可以了。
小贴士
当天食用完最佳!
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