餐蛋面的~自制午餐肉
一直特别热爱梅林午餐肉~
最近在家琢磨了属于自己的午餐肉做法
菜谱处女秀大家多多捧场哈~
用料
后腿肉 | 500g |
先放:👇 | |
葱 | 15g |
料酒 | 10g |
蚝油 | 10g |
酱油 | 10g |
盐 | 10g |
五香粉 | 2g |
红曲粉 | 2g没有可不放 |
糖 | 一丢丢提鲜 |
再放:👇 | |
香油 | 一点点 |
最后放👇 | |
面粉 | 50g |
淀粉 | 50g |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 看情况一点点 |
餐蛋面的~自制午餐肉的做法
后腿肉去皮切成小块块放进料理机
用料表里“先放”下面的一堆调料搓堆儿放进去~
为了凹造型瞎弄了个盘子~其实做这个很省碗~都在一个盆里完成就可以了没完没了的搅啊搅一定要非常非常细的状态就可以停下来~
➕一点点香油~
搅均匀后加入配料表里“最后放”的部分
适当加一点水能让肉不感觉干柴就可以~
有的同学会问了这不是午餐肉的颜色啊~
其实新鲜的猪肉搅出来就是这个颜色~如果想要模仿罐头的话就要加一点点红曲粉啦~加完了红曲粉是这个颜色的是不是很类似了呢?
我为了拍对比图很后面才加入红曲粉导致有点点搅拌没均匀~童鞋们可以一开始就加进去昂~装在器皿里~压实
封上锡纸大火蒸40分钟
出锅啦!!我们来感受一下它的Q弹!!
我已经吃过饭了所以随便切个边角先尝尝味道~啧啧啧真香~~
诶~好像还应该有个鸡蛋🥚
不说了我去煮面了🌝🌝🌝
小贴士
做完这个我去看了梅林午餐肉的配料~
添加剂,防腐剂是肯定的~亚硝酸钠也是必须存在的,不然怎么能保存三年呢~
即使是百年老牌非常好吃,但毕竟是为了那个年代不得已而研发的产物~
现在条件好了~是时候自己动手啦~没有防腐剂~吃着很放心~工序也不复杂~
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