芒果天使蛋糕卷
做虎皮剩余好多蛋白,工作室休息了,但又不想浪费材料,然后就做了个天使蛋糕卷 随手记录下配方
用料
⭐️蛋糕体 | |
蛋白 | 5个(170g左右) |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 50克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 45克 |
椰浆 | 85克 |
柠檬汁 | 适量 |
香草精几滴 | |
⭐️夹心淡奶油 | |
奶油 | 200克 |
糖 | 15克 |
芒果肉 | 适量 |
芒果天使蛋糕卷的做法
1️⃣:椰浆➕玉米油混匀乳化
混匀乳化
2️⃣:加入低筋面粉,奶粉混匀备用
混匀
混匀
面糊
3️⃣:蛋白加糖,柠檬汁打至弯钩状
打
打
打好的蛋白霜
4️⃣:烤箱预热155度,烤盘垫上油纸
5️⃣:混匀蛋白霜与奶粉糊
混匀
混匀的蛋糕糊
6️⃣:混匀好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里
蛋糕糊
蛋糕糊
7️⃣:烤箱150度35分左右
8️⃣: 烤好的蛋糕卷拿出来放凉,备用
9️⃣:淡奶油加糖打至9分发,芒果切成丁
🔟:蛋糕卷斜切一刀,抹上打好的淡奶油放上水果夹心卷起来,这一步不会的可以看别的蛋糕卷视频教程
9️⃣:做好的蛋糕卷拿去冷冻20分左右定型,天热推荐冷冻定型,冷藏也可以比较久一点
⚠️:没有椰浆可以用牛奶代替80g即可⚠️:烤箱这次使用的是柏翠PE5400,特别适合家用,烤戚风蛋糕,蛋糕卷,面包都没有问题,颜值高,烤箱自带发酵模式做酸奶,面包也很方便(🍑旗舰店报蓝胖所有产品都有团,是我一直我的烤箱)
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