奥利奥慕斯蛋糕(6寸)
用料
奥利奥饼干碎 | 100克(用于饼底) |
黄油 | 40克 |
吉利片 | 2片(10克) |
牛奶 | 60克 |
奶油奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 27克(5克加入奶油奶酪,22克加入淡奶油中) |
淡奶油 | 220克 |
奥利奥饼干碎 | 20克(用于慕斯糊) |
奥利奥慕斯蛋糕(6寸)的做法
先做慕斯饼底,将100g奥利奥饼干碎捣碎得更细更均匀一些,40g黄油用微波炉叮一下融化,将黄油倒入奥利奥饼干碎中拌匀后倒入模具中压实,放入冰箱冷藏15分钟。
开始做慕斯糊,首先将吉利片放入冷水中泡软,软化后沥干水份,水浴法将吉利片融化,牛奶微波炉叮一下加热,将融化的吉利片倒入牛奶中充分搅匀。
取100g奶油奶酪放入碗中,再放5g白砂糖搅拌均匀至顺滑的状态;将牛奶倒入奶油奶酪中搅拌均匀至无颗粒状态。
将22g白砂糖放入220g淡奶油中,中速打发淡奶油至具有流动性且有纹路的状态(六、七成),倒入奶油奶酪中,同时加入20g饼干碎搅拌均匀,慕斯糊就完成了。
将慕斯糊倒入饼底中,放入冰箱冷藏4小时以上。
慕斯蛋糕冰箱取出后,顶部放一个杯子,用吹风机沿着四周稍微吹一下(不用吹太久),将模具轻轻地,满满地往下移至完全脱落。
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