咸香鸭蛋糕
爷爷不吃鸡蛋,所以用了鸭蛋做。味道还不错咯。老人家嘛,做点东西给他们吃,就好开心的。😋😋
用料
鸭蛋 | 9个 |
低筋面粉 | 300g |
白砂糖 | 110g |
纯牛奶 | 220g |
玉米油 | 150g |
盐 | 1小勺 |
香葱 | 适量 |
海苔 | 适量 |
肉松 | 适量 |
柠檬汁 | 10滴 |
咸香鸭蛋糕的做法
和鸡蛋做法类似,蛋白蛋黄分离,用无水无油的容器放置。切记蛋清里不能有蛋黄,不然有可能没办法打发。
蛋清放入电动打蛋器搅打,出现粗泡沫时,放入三分之一白砂糖,加入柠檬汁,去腥。泡沫细腻时,再放入三分之一白砂糖,出现纹理时,放入余下的三分之一白砂糖。打发至干性,搅棒提起有弯钩。
蛋黄搅拌均匀,依次加入牛奶,玉米油,盐搅拌均匀。
过筛低粉,加入3中,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄液加入打发好的蛋白中,再次翻拌,量比较多,选个大一点的容器,不然拌不过来。蛋糕液基本完成。
在深烤盘中,垫上油纸,倒入翻拌好的蛋糕液,震出气泡。表面撒上葱花,肉松,海苔。
预热烤箱。180度,上下火,中层。大概20多分钟,观察表面,不要烤焦了。没熟的话,再烤一会,自己调节。
小贴士
基本吃不出鸭蛋的腥味。觉得量多的,用量可以减半做。
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