10寸榴梿冻芝士蛋糕
10寸榴梿冻芝士蛋糕,基本上跟盆一样大,很奢侈的放了整整一个泰国金枕榴梿在里面,绝不是奶油里加少许榴梿肉哦,而是榴梿肉里加少许奶油,口感细腻柔滑,浓浓的法国kiri 芝士奶香,恰如其分的衬托了金枕榴梿的香甜,整个家里都飘着跟猫山王甜品店一样浓郁的榴梿味……
用料
泰国金枕榴梿 | 1个 |
安佳淡奶油 | 700克 |
法国Kiri 奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 200克 |
纯牛奶 | 200克 |
吉利丁片 | 9片 |
细砂糖 | 200克 |
10寸戚风蛋糕胚 | 1个 |
装饰裱花用淡奶油 | 150克 |
装饰用防潮糖粉,糖珠,白巧克力 | 适量 |
10寸榴梿冻芝士蛋糕的做法
1、把事先烤好的十寸戚风蛋糕均匀的分成三片,取其中两片切掉边缘。
2、吉利丁片用冰水泡软,加入适量的牛奶隔水加温搅拌均匀热至融化。
3、剥开榴梿,取出榴梿果肉。
4、奶油奶酪切小块,榴梿果肉去核放入料理机加入牛奶搅打均匀至顺滑。将加入牛奶融化的吉利丁溶液倒入榴梿奶酪糊中搅拌均匀。
5、冰箱中冷藏的淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,打至六分发,稍微浓稠有纹路状态即可。
6、将打发好的奶油倒入加入吉利丁溶液的榴梿奶酪糊中搅拌均匀。
7、取一片蛋糕胚放入十寸模具中,将榴梿奶酪糊倒入模具中,轻轻震动几下,放入冰箱冷藏5分钟,取出在上面铺一层榴梿果肉,再取另一片蛋糕胚放入蛋糕模中,将剩下的榴梿奶酪糊全部倒入模具中。轻轻震几下,使表面光滑平整,放入冰箱冷冻3小时即可。
8、把冷冻好的蛋糕拿出来,用吹风机吹模具侧面,使蛋糕体与模具分离。这样蛋糕即脱模,最后在蛋糕上按照自己的喜好装饰即可。看起来很诱人!
小贴士
本配方中用到的是夹层中加入戚风蛋糕的做法,也可以不用戚风蛋糕,直接用黄油加上奥利奥饼干碎做蛋糕底的做法,根据自己的喜好做。
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