冻芝士榴梿慕斯蛋糕
用料
慕斯液 | |
榴梿 | 180克 |
奶油 | 80克 |
奶油奶酪 | 140克 |
牛奶 | 60克 |
吉利丁粉 | 10克 |
绵白糖 | 15克 |
蔓越莓 | 适量 |
红丝绒蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 三只 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
红曲粉 | 10克 |
白砂糖 | 30克(蛋黄5克,蛋白25克) |
低筋面粉 | 50克 |
镜面 | |
吉利丁粉 | 10克 |
绵白糖 | 4克 |
玫瑰碎 | 适量 |
饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 十块(80克) |
无盐黄油 | 40克 |
冻芝士榴梿慕斯蛋糕的做法
先做红丝绒蛋糕胚按戚风蛋糕的做法,注意的是蛋白打发到九成发,露出可直立小尖角,做好后立刻脱模冷却(准备其他材料)
再做饼干底,奥利奥尽量碎一点,黄油要隔水融化好再加,饼干底做好后放冰箱冷却一到两个小时(此时可以准备慕斯液)
慕斯液值得注意的是,吉利丁粉的融化,和牛奶拌匀隔温水混匀。慕斯液分两次倒入,倒入一半左右再放红丝绒切片,再倒入剩下部分。
慕斯液冷却约五到十分钟,摆玫瑰碎造型,再放入冰箱冷却一个小时,倒入镜面液,镜面分两次倒入冷却,可以使玫瑰花碎尽量不浮。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...