榴梿冻芝士慕斯蛋糕
看了几个榴梿慕斯的版本,因为对于生蛋黄有些芥蒂,貌似只有君之的版本用的蛋黄是熟的,对于有些地方自己改了一下,榴梿的量根据自己的喜好,我有多加~
用的8寸的圆形模具,不是很高~
用料
吉利片 | 1.5片(5克一片) |
奥利奥饼干 | 1卷(130克) |
黄油 | 50克 |
奶油奶酪 | 250克 |
牛奶 | 25克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 55克 |
蛋黄 | 2个 |
榴梿肉 | 150克 |
朗姆酒 | 10克 |
可可粉 | 适量 |
奥利奥饼干取出中间夹心,放入保鲜袋,用擀面杖压碎
黄油微波加热成液态,倒入饼干碎,用手抓均匀
将混合后的饼干碎倒入模具,用勺子压平压匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏
牛奶,蛋黄,细砂糖,朗姆酒混合,隔水加热,加热过程中用打蛋器搅拌,搅拌至有阻力的乳泡沫状,取出冷却备用
榴梿肉高火微波1分钟,与4中的蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀
奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅拌至顺滑状态
将5中的榴梿泥分3次倒入奶油奶酪,每次都用打蛋器搅拌均匀
吉利片冷水泡软,泡软后倒掉水,用手挤干水分,微波加热10秒,溶化成吉利片液,将吉利片液倒入7中,用打蛋器搅拌均匀
此时的混合物如果比较稀,可放冰箱冷藏片刻,使之变粘稠
淡奶油打发至出现纹路的状态
将打发好的淡奶油和芝士榴梿糊混合,用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀
轻震模具,震出多余气泡,连模具裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜,待凝固后用电吹风在模具周围吹一圈,或者用热毛巾捂一捂就很容易脱模了,我是用电吹风吹滴~
脱模后撒上可可粉装饰就OK啦~~
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...