七彩椰味蛋糕卷
用料
蛋黃 | 4个 |
低筋粉 | 80g |
椰子粉 | 20克 |
糖 | 50g克 |
盐 | 1/4匙 |
牛奶 | 30g |
沙拉油 | 50g |
玉米粉 | 10g |
蛋白 | 4个 |
塔塔粉 | 或者白醋1/4匙 |
鲜奶油 | 适量 |
彩色糖针 | 适量 |
椰茸 | 适量 |
七彩椰味蛋糕卷的做法
在干净无水的容器中放入蛋黄、糖、油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可
将面粉、玉米淀粉、椰子粉、盐混合过筛。分次倒入1中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋
在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入50克细纱糖,用打蛋器打至中性发泡
将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈(此时预热烤箱150度)
再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。倒入铺好烘焙纸的烤盘中,150度上下火烤20分钟
取出蛋糕片,抹上打发好的奶油
用擀面杖压住蛋糕片的一端,一边卷一边将烘焙纸摘除,最后将蛋糕片卷起来,表面抹上奶油
撒上彩糖和椰蓉
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