酸奶米蛋糕 | 蒸蛋糕
全民宅家的日子电饭锅蛋糕太流行了,但是大家的翻车也是五花八门,毕竟每家的电饭锅都各有差异。
比起电饭锅做蛋糕,我更推荐用蒸锅蒸蛋糕,利用蒸汽全方位加热的方式也比较像烤箱,做蛋糕难度会比电饭锅低好多,而且100度的蒸汽蒸出来的蛋糕,虽然少一点焦香味,但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是!
籼米粉也叫粘米粉或大米粉
用料
鸡蛋 | 3个 |
籼米粉/ 粘米粉/大米粉 | 70g |
糯米粉 | 30g |
酸奶 | 75克 |
细砂糖 | 42克 |
玉米油 | 25克 |
酸奶米蛋糕 | 蒸蛋糕的做法
模具用家里的大碗,不锈钢盆都可以的,要有一定深度,因为蛋糕要膨胀
我用了一个6寸活底戚风模具,为了防止底部进水,包了一层锡纸蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀
倒入酸奶,搅拌均匀
筛入籼米粉和糯米粉,搅拌均匀,这个就是蛋黄米糊
蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻,打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角,或者插一根筷子不倒,蛋白霜就打好了
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒回蛋白霜中,继续翻拌成均匀的蛋糕糊
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻摔两下震出大气泡,包上保鲜膜,放入水烧开的蒸锅中,中火蒸35分钟
倒扣晾凉脱模
完成
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