菠菜蛋糕的做法,清新香甜,又软又润
女儿今年的语文书第一课便是《找春天》,但不去看看,如何找到真正的春天?
大前天,跟孩子们戴上口罩去公园里走了走,感受一下,小草开始冒头,柳条发芽,桃花欲开还羞,微风与阳光正好,确确实实是春天来了。我们边走边“复原”课本上的话,春天在柳条上摇啊摇,春天在桃花枝头笑……体会什么叫做“一岁一枯荣”……
孩子眼里的春天,不应该只在课本里,应该在大自然里,也在我们的餐桌上~
取一把菠菜做蛋糕,口感清新细腻,无添加,满是“春天的味道”
春天百花盛开,蔬菜鲜嫩,韭菜、莴笋、菠菜应当多给孩子吃。不爱吃蔬菜的,来做一份“青草”蛋糕,一抹青绿,如同春天,绝对特别受欢迎!
“青草”蛋糕,当然不是真的青草,是用菠菜榨出绿色的汁,调成浅绿色做成的蛋糕,健康无添加,名字是女儿跟着懒羊羊取的。口感当然也不是青草味,而是淡淡的清新,软润香甜。
女儿说:“我终于明白为什么懒羊羊那么爱吃青草蛋糕了。”那么,您想明白吗?快来试一试吧:
用料
菠菜汁 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 80g |
白糖 | 55g |
鸡蛋 | 5个 |
菠菜蛋糕的做法,清新香甜,又软又润的做法
一小把菠菜(大约5-6根)清洗干净,切成小段。
放入榨汁机中,加少许清水,搅打成汁,倒出滤出汁水即得到菠菜汁。按图,准备好所有的5种食材。
蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水的盆中。
蛋黄都放入一个盆中,搅拌均匀。然后依次向蛋黄中加入玉米油、菠菜汁、5g左右白糖,一起搅拌均匀。
向菠菜蛋黄液中筛入低筋面粉。
充分搅拌均匀,成细腻菠菜蛋黄糊。
蛋清中分三次加入50g白糖,打发至硬性发泡(提起打蛋器,蛋白成直立小尖角)。
三次加糖时间:
①、打发至鱼眼泡时,如下图第一张照片的样子。
②、打发至泡泡变得很小很细时。
③、打发至出现明显纹路时。取三分之一蛋白霜舀入菠菜蛋黄糊中,用翻拌切拌的手法拌均匀。
然后再倒回剩余的蛋白霜中,继续用翻拌切拌的手法拌均匀,成蛋糕糊。取出模具,将蛋糕糊从高处倒入模具中,晃平,并轻震三下。
放入预热好的烤箱,150度,中层,上下火烤40分钟左右即可。
取出蛋糕,倒扣冷却后脱模,切块即可食用。
做好的菠菜蛋糕,呈浅浅的青草色,但并没有一丝菠菜的涩味,柔软湿润,可以放心尝试哦。
小贴士
1、没有榨汁机的朋友,可以把菠菜洗净后放入沸水中煮1-2分钟,捞出剁碎,用纱布捏出汁水就可以了。
2、本配方中所用糖55g,做出来的味道并不会发甜哦,我觉得是刚刚好的。个人觉得糖量不适合减少太多,否则菠菜的味道突出就没有那么好吃了。如果喜欢偏甜一些的,可增加10-20g。
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