简单粗暴蛋糕

我的用量和方法，就是这么简单粗暴好记忆～

用料  

简单粗暴蛋糕的做法  

1. 第一部当然是分离蛋清和蛋黄。我用了7个鸡蛋。够一个8寸蛋糕和8个杯子蛋糕。（一个鸡蛋，用牛奶，玉米油，白糖都是10克，低筋粉20克。这样用量是不是好记忆？）

2. 大概三分之一25克的糖放蛋黄里。

3. 大概三分之二的糖，分三次放蛋清中，打发蛋清。

4. 70克左右玉米油，放蛋黄中。多点儿少点儿无所谓啦～哈哈

5. 70克左右纯牛奶，放蛋黄中。多点儿少点儿无所谓啦～哈哈

6. 140克左右低筋粉，放蛋黄中～（也就是除了白糖放蛋清中打发，其他通通扔进蛋黄～也好记吧）

7. 搅拌至无颗粒～

8. 蛋白打发的像豆腐一样～

9. 蛋白分两次加入蛋黄

10. 翻拌均匀，一定不要超转圈搅拌～会消泡～

11. 大概变成这个颜色，就好了。

12. 摔10下，去除大泡沫～

13. 放入模具和杯子

14. 150°，上下火，中层。50分钟。（提前预热10分钟）这种方便省事，烤出来表面开裂。

15. 我喜欢表面炸开的～哈哈哈哈，想要表面不炸裂，不塌陷的，可以按下面3步做：1、上下火，下层130°烤25分钟，转155°再烤25分钟。2、第一时间拿出来，正面朝上向下摔一下。3、再倒扣过来，腾空放凉后脱模。

16. 就是这么简单粗暴的制作方法～

小贴士

奶油蛋糕，500g淡奶油加入50g糖打发。10：1