NO.12 挑战双层榴芒双拼蛋糕

夏天的奶油太不稳定，一般很少做了。恰逢长辈六十大寿，点名要吃我做的，只好硬着头皮试一试。有人吃榴梿，有人不吃，于是做了6寸原味戚风配榴梿馅，8寸巧克力戚风配芒果馅

用料  

NO.12 挑战双层榴芒双拼蛋糕的做法  

1. 油和牛奶微波炉叮热，趁热加入巧克力和可可粉融化

2. 筛入低粉，加入蛋黄搅拌

3. 搅拌成均匀细腻的巧克力蛋黄糊

4. 蛋白打发，特地去买的洋鸡蛋，蛋白很多，为了下面这更不容易压塌，戚风配料的粉和水也比往常多。感觉粉还可以再适度增加。

5. 烤出来突出很多，震模排气后塌一点点持平了。倒扣等凉

6. 脱模后厚度还可以

7. 移到蛋糕盒底座上

8. 等倒扣8寸巧克力戚风的时候，开始做6寸戚风

9. 常规做法，水油粉都稍微多一点

10. 放了63g粉，感觉质感硬一点，更适合做奶油蛋糕。高度很喜人

11. 脱膜后放冰箱彻底冷了以后取出切3片

12. 常规芒果奶油夹心

13. 简单抹匀放冰箱

14. 继续第二层6寸原味戚风切片

15. 抹上厚厚的榴梿果泥。榴梿超正的，抹的时候馋哭了。用的之前冷冻的榴梿，解冻过程中化出的榴梿水也不要浪费，根夹心抹面奶油一起打，奶油也是榴梿味了。

16. 做上层的时候直接放转台了 ，做好想起来等会下层抹面没有转台用了，再费劲挪了半天。下次记得做上层也要垫东西方便转移

17. 两个毛坯做好放冰箱冷藏。可以过夜，可以三小时，我赶时间，一个多小时就拿出来继续了

18. 用惠尔通花园色素调了粉色抹面，业余选手技术有限，差不多就行了

19. 中间要压住的所以抹面收口可以往中间来

20. 买了格力高做支撑，应该突出部分剪断的，听老妈建议没剪、直接上层插进去了，结果发现一来歪了不好移位置，二来切蛋糕的时候上层蛋糕切了也拿不下来…所以没事别听外行建议了，都不靠谱

21. 很艰难的把上层移过来了，破坏不算太大

22. 继续抹面修修补补

23. 弄光滑对业余新手来说太难了

24. 这个天裱花没信心，水果易变色变味，还是偷懒用模片撒粉吧。打了糖粉撒上去再放模片可以不沾奶油

25. 围了个超级丑的花边

26. 两层衔接处挤点花遮丑

27. 侧面挤大花不好看，以后还是用点其他的小装饰吧

28. 想继续下层底座挤花边，发现奶油已经化了，坐冰也打不硬，就放弃了。随便插点装饰吧。

29. 侧面也有点差强人意啊

30. 放点糖珠，算是完工了。下次裱花可以试试加入1/5重量的奶粉，据说可以不容易化。

31. 装盒，系上好看的丝带🎀

32. 完工

33. 放冰箱冷藏

34. 榴芒双层蛋糕🎂算是完成了

小贴士

一个双层比两个单层麻烦很多，各种小细节遇到了才意识到。慢慢积累经验吧。初次能完成也实属不易了。奶油幸好多备了一盒，不然真不够。