复刻左家经典榴梿芒果双拼蛋糕
给自己40岁生日做的一款私人订制蛋糕🍰
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 80克 |
调和油 | 30克 |
低筋面粉 | 90克 |
榴梿肉 | 100克 |
小芒果 | 5个(70克左右一个) |
白巧克力(装饰) | 适量 |
黑巧 | 一片 |
蛋糕装饰 | 若干 |
复刻左家经典榴梿芒果双拼蛋糕的做法
戚风蛋糕胚做法:
1、鸡蛋:蛋黄蛋清分离,分别放入两个器皿(放蛋清的器皿确保要干爽无水)
2、取装蛋黄的器皿,分别加入牛奶,调和油,搅拌均匀,加入过筛的粉面,继续用z字手法拌匀代待用。
(在制作第三部的时候请先将您的烤箱预热)
3、蛋清滴几滴柠檬汁,用打蛋器打发蛋清,取细砂糖分别3次倒入蛋清里,鱼眼状态倒1/3;两分钟加入1/3,打出纹路再加入1/3。
4、取1/3打发好的蛋清放到蛋黄糊里,切拌或翻拌手势搅拌 然后将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中,一起继续搅拌均匀。
5、倒入8寸的正方形蛋糕模具中,震出多余气泡。放入烤箱150℃烤40分钟。(烤箱温度和烘烤时常请根据您的烤箱来实际操作,因为他的脾气您最了解!)
6、将烤好的蛋糕胚用到平均切成3片,然后将其对半切开,变成6块长方形。
7、将芒果切丁一大部分(蛋糕夹心,面上装饰用);取一小部分打成泥(跟打发的奶油拌一起,抹面用);
8、榴梿肉碾压成泥待用
9、打发淡奶油:先打发500克奶油,取一半奶油作为芒果蛋糕的用料,加入第7步打好的芒果泥拌匀。取三块长方形蛋糕胚进行一层一层的抹芒果泥奶油加上芒果里粒。
10、将剩下的奶油加入第8步的榴梿肉泥拌匀,同样进行一层一层的抹面。
11、将两块抹好奶油的长方形蛋糕拼接在一起,这样就是一个正方形啦!
12、然后开始进行创意的装裱,您可以根据自己的喜好,搭配不同的装饰材料。
因为是做好了才想起发菜谱,所以过程中的照片没有记录,让大家单纯看文字,有点干哈😊成品
专属你的蛋糕就做好啦!
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