巴斯克烧焦芝士蛋糕(茅屋奶酪+奶油奶酪版)
不要被它的焦黑吓到,这是它的特色!
一款经典小众的芝士蛋糕
原方子来自@晒喵狂魔Meow
茅屋奶酪
这版改用了两款奶酪,口感醇厚、焦香浓郁
用料
自制茅屋奶酪 | 170g |
奶油奶酪 | 150g |
浓稠酸奶 | 200g |
鸡蛋 | 2个/95g |
糖粉 | 30g |
玉米淀粉 | 5g |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 一小撮 |
巴斯克烧焦芝士蛋糕(茅屋奶酪+奶油奶酪版)的做法
用打蛋器将室温软化奶酪打至软滑。
分两次加入鸡蛋(室温)搅打均匀。
加入糖、盐、柠檬汁、玉米淀粉搅打均匀。
加入酸奶搅打均匀。
准备一个直径15cm的蛋糕模,里面垫上油纸,整理贴合模具。
把蛋糕糊倒入铺了油纸的模具内,振出气泡,放置预热至210度的烤箱中层(我的烤箱最高温度只到210度)的网架上,烤制 30-35分钟(最后2分钟改的上火)。
刚烤好时蛋糕里面会晃动,室温放凉后盖上保鲜膜,连模送入冰箱冷藏四小时以上,冷藏好再脱模。
小贴士
注意观察蛋糕的上色度随时调整时间。
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