冬日限定 —— 可可摩卡毛巾卷
做了少许改变,味道ok,成品真的是怎么摆拍都好看哈哈😄真的挺简单的~
用料
饼皮:低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 220克 |
可可粉 | 20克 |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 3只 |
淡奶油 白砂糖 | 30g45g |
內馅:淡奶油 | 220g |
摩卡粉 | 10g |
糖霜 | 30 |
冬日限定 —— 可可摩卡毛巾卷的做法
三个全蛋鸡蛋+白砂糖,搅拌均匀之后倒入牛奶与淡奶油,隔水融化黄油加入,继续搅拌均匀,然后过筛混入100g低筋面粉与可可粉,之后一定要过筛噢,我一共过筛了3次
筛后的液体非常细滑~
平底锅小火预热(一定要小火),我是舀一大汤勺的混合液摊成饼皮,这一步我觉得和班戟皮完全一样啊哈哈哈~看到起泡就可以熄火揭下来了
如上图视频所示,一张饼皮压着一张饼皮,摊凉之后开始打发淡奶油
摩卡粉加入淡奶油,筛入糖粉,打发至7.8分发的样子就ok了,然后用抹刀均匀在饼皮上涂满打发后的淡奶油,还可以发挥自己的想象力,撒上坚果或者巧克力一类的装饰,我是撒上了坚果碎和黑莓干
从饼皮的一边开始卷,最好卷紧实一点,这样切出来会比较好看,卷完之后拿油纸包好放入保鲜袋入冰箱冷藏定型3小时
最后拿出来吃的时候筛上可可粉就可以啦!
上图哈哈~
再上~
最后一张啦~
小贴士
切毛巾卷的时候可以把切刀用热水泡一下,这样切面会比较顺滑好看
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