蓝莓重芝士乳酪条
本来心心念念的要做轻乳酪蛋糕的,但是对蛋白打发实在木有信心。所以就改为做重芝士啦,哈哈哈,热量是挺高。
用料
饼底材料: | |
黄油 | 30克 |
消化饼 | 80克 |
芝士面糊材料: | |
奶油奶酪 | 250克 |
牛奶 | 70克 |
糖粉 | 70克 |
全蛋液 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁 | 半个柠檬剂出来的量 |
蓝莓 | 一小盒 |
蓝莓重芝士乳酪条的做法
2,融化已经称重好的黄油,放在微波炉盖好保鲜膜,稍微叮一下,时间不要太长,会爆的。
3,分几次把黄油加入消化饼内,充分拌均。
4,拿一个长方形模具,放入油纸,是为了脱模方便,入门级不建议使用活底模。很容易进水。其实脱模也不难的。
5,倒入已经均匀搅拌黄油的消化饼,然后拿小勺子,尽量紧致的压实。放入冰箱冷藏,不是冷冻哦。
6,奶油奶酪,拿出来切小块室内常温融化,我心比较急,所以连盆隔热水少许泡了会,等会打起来方便一些。用打蛋器,用最低一档开始打,大到无颗粒状态,依次加入糖粉,牛奶,和两个全蛋的蛋液。
7,打的比较顺滑,然后加入半个柠檬量的柠檬汁。很多方子都说没有可以省略,但是我个人觉得,最好不要省略,因为这款单品已经蛮腻味了,如果有需要清爽口感,靠的就是这个柠檬。
8,用筛子筛入玉米淀粉,一定用筛子,不用筛子肯定会影响口感。
9,把前面冷藏的饼干底拿出来,这个时候就要开始预热了。我使用的烤箱是180度,20分钟。使用水浴法,最下层放入有水的烤盘。
10,在硬硬的饼干底上铺满蓝莓,蓝莓用新鲜蓝莓,用厨房纸吸干多余水分,必须要吸干水份。
11,倒入好无颗粒状的液体,轻震去起泡。上面再放几个蓝莓。蓝莓经过高温会爆浆,蛮好玩,又好看。个人觉得新鲜蓝莓更好吃。
12,放入烤箱,上下火175度,50分钟,50分完成后,如果没有上色,再下面烤盘中加水,烤箱湿度影响表面是否开裂。如果么上色,在调到180度,上下火,40分钟。(注意第二次上色时候,下面烤盘水还有吗,如果没有一定要再加,我就没有加,所以表面有细微裂纹)
13,时间到了,不要急于拿出来,就放在烤箱内降温,过了一段时间,拿出来,常温放置一会放到冰箱内,冰5~6小时,非常美味。蓝莓酸甜可口,而且不会腻。
小贴士
奶油奶酪,可以早点拿出来软化。蓝莓可以换别的水果。
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