巧克力纸杯蛋糕（新手教程）

为了试试刚买的模具，第一次做，按照戚风的做法，没有回缩

用料  

巧克力纸杯蛋糕（新手教程）的做法  

1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入到隔水软化好的黄油里，搅拌均匀，打至发白，加入牛奶、可可粉和面粉搅拌均匀

2. 蛋白可以放冰箱冷藏一下，会更稳定，用电动打蛋器高速打发，将砂糖分三次加入，打至提起打蛋器有直直的坚挺的角

3. 将蛋白霜分三次与面糊混合，用刮板翻拌均匀

4. 把蛋糕糊倒入模具，八九分满，放入预热好的烤箱，180°烤20分钟左右

5. 当当，烤好了，没有回缩塌陷，也没有开裂，糖也刚刚好，完美