超快手的巧克力纸杯蛋糕
对于烘焙初学者来说,要想做一个完美的戚风,完全可以从纸杯蛋糕开始学起,用Beko倍科厨师机K6打发蛋白,简单切拌,小纸杯轻松搞定,再挤点奶油装饰,简单又好看。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 克 |
细砂糖 | 克 |
可可粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
玉米油 | 克 |
准备全部食材。
玉米油跟牛奶倒入大量杯搅拌至乳化。
筛入低筋面粉跟可可粉,用蛋抽快速的画Z字拌匀,直至看不到干粉即可。
蛋白跟蛋黄分离,蛋黄直接倒入面糊内拌匀,蛋白倒入厨师机桶内,再滴入柠檬汁。
启动厨师机,高速打发。
当出现鱼眼状气泡,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡。
取出准备好的蛋黄糊,加入一部分蛋白霜,切拌均匀。
然后倒回蛋白霜内,再次切拌均匀。
倒入大部分巧克力豆,简单拌匀后装入裱花袋。
挤入备好的纸杯,八分满即可,表面再撒上余下的巧克力豆。
整体震几下,震出气泡后把烤盘放入预热好的烤箱下层,上下火160度烘烤30分钟左右,烤好后取出晾凉再用奶油装饰就OK了。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话,可以准备一个小碗,分好了以后再倒入打蛋盆内,以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。
2.混合面糊时需要注意手法,可用刮刀翻拌均匀,也可用蛋抽Z字拌匀,但不能划圈搅拌。
3.烤好后,取出烤盘在桌子上震一下,震出热气,蛋糕形状更佳。
4.这里打发蛋白使用的是倍科厨师机K6,高颜值、真静音,打发蛋白也可以解放双手的哟!
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