比戚风简单的芒果蛋糕卷
冬天是个长肉肉的季节。
这个是经典的小四方,用28*28烤盘,快手又好吃,可以消耗淡奶油,也可以装饰出来送人。
卷的时候需要一个长擀面杖
淡奶油糖5%。喜甜可加到10%
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
面粉 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
内馅 | |
芒果 | 适量个 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
比戚风简单的芒果蛋糕卷的做法
玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀,乳化到位就是没有油花的状态
筛入面粉划Z字搅拌至无干粉状态
加入蛋黄搅拌均匀即可,不要过度搅拌
蛋清打到大鱼眼泡加入1/3细砂糖
打到细泡泡加第二次细砂糖
这个状态加第三次细砂糖
最后打成大弯钩状态,这是湿性发泡
1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中快速搅拌均匀
步骤9的混合物倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。
倒进模具中,表面抹平。上下火160度25分钟
根据自己烤箱调整温度出来是这个样子。凉凉期间准备水果
芒果切小块
奶油打发没拍照,就是九分发即可。奶油铺的时候两边留出来,顶上留大概4指宽
这步不知道怎么说,看视频吧,不知道为横拍的视频不能旋转
卷好了
这样放冷冻10分钟定型。
拿出来用锯齿刀切成这个样子。
也可以给表面装饰一下。这个是孩子装饰的。
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