无油全麦蜂蜜紫薯蛋糕卷
突发奇想,试试全麦面粉能不能做蛋糕,按照小四卷的方子自己改良了一下,没想到意外地好吃!
适合减脂期吃的点心,也可以作为主食~
无油无糖,关键是紫薯颜色美!
适用于28cm x 28cm 烤盘
用料
蛋糕: | |
鸡蛋 | 4只 |
牛奶 | 40ml |
全麦面粉 | 40g |
蜂蜜 | 10g |
馅料: | |
紫薯 | 500g |
蜂蜜 | 5g |
牛奶 | 10ml |
无油全麦蜂蜜紫薯蛋糕卷的做法
蛋糕部分:鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄用打蛋器打发至体积变大发白,加入牛奶和全麦粉,拌匀(不用担心有颗粒,下步会过筛)
蛋黄糊过筛两遍
蛋清加入蜂蜜,用打蛋器打发至湿性发泡能拉出弯钩。
取1/3蛋白加进蛋黄糊,切拌式拌匀,再将剩余蛋白糊倒入,拌匀。
将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘并整平,烤箱160°C,中层,约15分钟。
馅料部分:紫薯洗净蒸熟
冷却后去皮,搅拌成泥(我是把紫薯装进保鲜袋用擀面杖擀成泥,很方便)
紫薯泥拌入蜂蜜和少量牛奶,无明显颗粒即可~
把紫薯泥在蛋糕上铺平(有点不太好弄,可以借助手),然后卷卷卷~ 用油纸和保鲜膜包紧放入冰箱冷藏定型。
冰箱里放一夜更好次哦~取出切块,然后就开吃吧!好吃不怕胖咯~
小贴士
1⃣蛋糕无油无糖,但加了蜂蜜就很湿润。
2⃣个人不喜欢紫薯过筛,一是很烦,二是我更喜欢粗旷的纤维感。
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