Katie版柠檬杏仁碎慕斯

发现很多版本的慕斯都是要加吉利片的，出来的慕斯有果冻般口感，而Katie（定居澳洲的爱尔兰美食摄影师）的方子却很简单，无需吉利片，mousse本意就是奶油冻，我再把方子稍微调整了一下。没空拍制作图，希望大家看得懂哈哈！

用料  

Katie版柠檬杏仁碎慕斯的做法  

1. 烤箱180度预热10分钟后，放入全部杏仁烤5分钟至金黄。不好意思用料忘了写手指饼干4块。

2. 烤完放凉的杏仁放一个大保鲜袋里，用擀面杖敲打，至颗粒状后取出1/4放置一边备用，剩下的继续敲至粉碎，同样方法敲碎手指饼干，最后把二者混合，用勺子把杏仁手指饼干碎放入几个杯子底部铺平。

3. 烤杏仁的时候可以同时准备柠檬汁和姜丝，柠檬汁我是直接捏挤柠檬，然后剩下的皮削出碎屑再切碎，姜去皮然后削成丝，放置一边备用。

4. 把奶油、砂糖、一部分姜丝、柠檬汁、一部分柠檬皮放在一起，用打蛋器打至接近平时做奶油蛋糕的奶油那种状态。

5. 取一个干净无水的盆，打入一个蛋白，打蛋器打至干性泡发，就是出现直立尖角，把打好的蛋白和奶油混合物混合，切拌均匀后，放入底部已经铺了杏仁手指饼干碎的杯子里，放冰箱冷藏超过四个小时。

6. 要吃之前，在慕斯表面撒上杏仁碎、姜丝和柠檬皮碎，然后就可以开吃啦！

7. 酸甜轻软的口感

8. 一杯大概200多卡。