奥利奥柠檬酸奶慕斯
最近迷上了慕斯,失败了一两次后,有了这次的成功!
这是6寸蛋糕模具的量,当然,用了活底模具,我没有慕斯圈。
我的习惯是模具活底包一层锡纸,这样脱模感觉比较方便。
用料
自制原味酸奶 | 200g |
雀巢淡奶油 | 150g |
原味奥利奥饼干 | 1包 |
无盐黄油 | 40g |
新鲜柠檬片 | 1-2片 |
凉白开水 | 100g |
吉利丁片 | 15g |
蜂蜜 | 若干 |
朗姆酒 | 若干 |
细砂糖 | 35g |
奥利奥柠檬酸奶慕斯的做法
底层:将奥利奥碎末与黄油混合搅拌均匀。倒入模具铺平压实。
准备:奥利奥去馅压碎成末,黄油融化成液态,吉利丁片分10g、5g用冰水浸泡,柠檬片泡凉白开水。
中层1:取100g酸奶,加入泡软的10g吉利丁片,隔水加热,搅拌至吉利丁片融化止(不需要过度加热)。
中层2:加入剩下100g酸奶,搅拌均匀,入冰箱冷藏。
中层3:淡奶油加砂糖打至七分发(不需过度打发)。
中层4:将打发好的淡奶油与酸奶,加入3ml左右的朗姆酒混合均匀。
中层5:混合液倒入铺有奥利奥的模具内,抹平。放入冰箱冷藏。
面层1:柠檬水加入5g吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化。取出后放凉加入适量蜂蜜,搅拌均匀。
面层2:将蜂蜜柠檬液倒入已凝固的酸奶慕斯之上。入冰箱冷藏。
冷藏三四个小时候,就能享受美味了!
小贴士
酸奶是自制的无糖酸奶,若买的现成的,那就调整下细砂糖用量!
蜂蜜用量看各人喜好加入,喜甜就多放点。不喜欢就少放点。没有蜂蜜也可以用细砂糖。
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