红豆沙 高压锅+小美
高压锅和小美的组合做豆沙既快又好。不用泡豆,加水在高压锅煮,煮好转移到小美,加点配料继续煮。然后就好了。
红豆洗净不用泡豆,捡去坏豆,加水。
高压锅煮豆档,煮40分。自然泄气。
趁热用漏网滤掉豆子里的水。
(蜜红豆:改煮25分,加糖拌匀)
熟豆放入小美主锅,加:油,红糖,麦芽糖。30分V速度3反转炒,不要盖盖儿。最后一分钟加盐,拌匀。
盛出豆沙后,小美锅加一杯水(或奶),30秒速度7,奖励自己一杯红豆沙饮料!
如果喜欢细致豆沙就在开始时速度7几秒钟;如果喜欢有颗粒的就炒之前留一大勺熟豆最后几分钟加。
豆沙月饼馅儿:多加油20克, 多炒几分钟分。
用料
红豆 | 300克 |
水 | 900克 |
butter | 40克 |
红糖 | 60克 |
麦芽糖 | 60克(1大勺半) |
盐 | 1克 |
红豆沙 高压锅+小美的做法
高压锅煮好的红豆趁热用滤网滤去汤汁。得熟红豆1000克。
放入小美主锅,30分V速度3反转。加入没打的豆搅一搅
稍微有点颗粒感的红豆沙,850克
刚好一饭盒👆
小贴士
群友的锦囊,存起来:
蜜红豆、红豆沙
干红豆454克(一磅)
1)洗、除涩味、除坏豆:用一锅,加入水没过豆子,煮开,捞起飘在上面的坏豆,滤去水分。放水龙头下冲洗
2)放入高压锅(instant pot)
3)加入1200毫升水(蜜红豆)1300毫升水(豆沙)
4)bean档煮25分钟(蜜红豆)、40分钟(豆沙)
5)高压锅泄气后加入200克白糖
6)蜜红豆:收入容器
7)豆沙:加入75克butter(遇热融化:加强流动性)
8)炒:平锅放两大勺油,把打好的糊糊放入,小火炒至成团不粘锅
9)豆沙包馅:稀一点
10)月饼馅儿:干一点(30%的水分)
小美炒豆沙:高压锅泄气后,不放糖。将豆子过滤出来放入小美,加入200克冰糖(用小美称,白糖小块也可以),55-75克油(黄油、橄榄油都可以)。小美30分钟温度V速度3。不盖盖子或者要网锅罩上。这个炒完了相当于月饼馅的硬度。豆沙包子应该可以减少5分钟,或者多一点油。
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