椰奶冻香橙蛋糕卷
又到赣南脐橙上市的日子,那就来做香橙蛋糕吧。然后家里又有盒椰浆,香橙和椰奶冻的组合,很配哦。也有琢磨过做其他造型,但那就得烤两片蛋糕片,按照惯例,蛋糕片切下来的边角料都得我自己吞落肚,负担太重了,还是撸个卷吧。
现如今不是流行内卷吗?那就卷呗。
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 100克(煮橙,蛋糕胚,椰奶冻) |
色拉油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
椰浆 | 500ml |
橙子 | 5片 |
吉利丁片 | 2片 |
椰奶冻香橙蛋糕卷的做法
切几片香橙片(中间那段,保证大小差不多)
锅里加水和细砂糖,煮一煮,使得香橙片身段柔软。
全蛋海绵蛋糕做法同芋泥蛋糕卷。烤盘先铺好油纸,取5片香橙片吸干水,摆好在烤盘上,再倒上打发好的蛋糕糊。
上下160°C烤15分钟,马上倒扣撕下油纸放凉。
剪2片吉利丁片,月10克,凉水浸泡软化。
椰奶冻。简单粗暴椰浆500ml加糖30克烧热,加入软化的吉利丁片。我看过的椰奶冻蛋糕卷夹馅都有加打发奶油,上面再马上一条规规整整的长方条椰奶冻芯。我不知道这样做是为了精致美观,口感丰富,抑或是直接裹椰奶冻不可操作,反正我打算试下直接裹,全椰奶冻夹心。所以耐心等椰奶冻放凉,觑其将将凝结时“截糊”。就是这样
再撕一张油纸,放凉后的蛋糕片再次翻转(有香橙片一面朝下面),抹上截糊的椰奶冻,轻松写意,抹它个肝脑涂地。
一般椰奶冻都是先定型之后再做夹心的,这般“糊”做非为,说实话我也有点忐忑。琢磨一下,慕思蛋糕这种不就是靠模具嘛,刚好眼光扫到柜子里有个圆筒玻璃罐,这不是现成的模具吗?机智如我!
卷起来,用油纸封住一头,塞进玻璃罐。盖上盖子放进冰箱。安心睡觉去也。
一觉醒来,让我康康
小贴士
防止香橙片从蛋糕片上脱落,一是香橙片要煮下糖水软化,二是进烤箱时要吸干水分。这两点做到了,再加上用全蛋海绵蛋糕,卷起来还是十拿九稳的。
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