橙香奶冻
参考了两位网友的做法,再结合自己之前做法,感觉这次口感酸酸甜甜再配上牛奶的嫩滑,夏天吃很是清爽开胃。(我材料大概是4瓶小布丁瓶的量)
用料
橙子冻材料: | |
橙汁 | 110克 |
吉利丁 | 5克 |
细砂糖 | 3-5克(根据自己口味增减) |
奶冻材料: | |
牛奶 | 100克 |
鲜奶油 | 100克 |
柠檬汁 | 40克 |
糖 | 30克(根据自己口味增减) |
吉利丁 | 5克 |
橙香奶冻的做法
先做橙子冻部分
先将鱼胶片放冷水软化后,再放入一点点热水中融化。砂糖加入橙汁中搅拌均匀,再加入融化的鱼胶,搅拌均匀,倒入容器一半量,放入冰箱冷藏1小时备用。
待橙子冻凝结住后,开始做奶冻部分:
将砂糖放入牛奶拌匀加热至小沸关火,放入鲜奶油。加热牛奶同时,将鱼胶片放入冷水软化备用。待牛奶奶油降至50度左右时,加入软化的鱼胶拌匀,再凉点时,加入柠檬汁拌匀。倒入已凝固的橙子冻上面,再放入冰箱冷藏4小时。
如需脱模,则将容器浸入热水中再倒扣至盘中。(注意浸入热水时间要短,因为奶冻很嫩,很容易太热就融化了)
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