轻乳酪蛋糕-宜家红色模
针对宜家卖的红色模具的方子。
瑞典语标注方便在北欧的各位在超市找材料。
带fika配了🍓草莓果酱,并且冰了一下。同事吃了都说好,非常smooth,如同冰淇淋的口感。我飘了。
用料
奶油奶酪(Färskost) | 200克 |
牛奶(mjölk) | 200克 |
黄油(smör) | 66克 |
糖 | 93克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋白 | 6个 |
面粉(vetemjöl) | 32克 |
玉米淀粉(Majsstärkelse) | 35克 |
轻乳酪蛋糕-宜家红色模的做法
用的是这个奶油奶酪
还有这个玉米淀粉
蛋白蛋黄分离,蛋白打在无水无油的盆里待用。
奶油奶酪+黄油+牛奶隔水融化,然后+面粉和淀粉,然后冷到室温+蛋黄搅匀。
可以拿打蛋器低速打在一起蛋白+糖拿打蛋器打到湿性发泡,就是打蛋器的齿划过之后留下清晰的纹路不消失不开裂,倒扣过盆蛋白不掉下来。
蛋白分次拌进蛋黄糊,可以拿打蛋器低速打,打均匀了才能吃起来smooth
模具底下铺个油纸,把糊倒进去。
最下层放水盘,蛋糕放中下层。
烤箱预热180°C上下火烤20min。
然后盖锡纸(蛋糕就不会继续变黑了)
然后140°C上下火烤50-60min。
蛋糕晃晃不是液体流动的样子就可以了。烤好之后不要立刻脱模,因为太软了会沉出个游泳圈儿。
小贴士
1、 蛋黄糊一定要混合均匀!!!要不最下面会出现布丁层的!!!
2、烤盘水不要加太多,要不就成蒸糕了。
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