在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕
看到终于有卖铁塔的奶油奶酪了,这个牌子的奶酪和KIRI一样的,是软质的,非常好用,价格也比KIRI的性价比高很多;从来没有买过蓝莓,那天在超市看到,一盒10.8元,麻利的买了一盒,看人家做酸奶的时候都放这个,心想轻乳放这个应该也不错吧,不明白为啥,蓝莓哗哗的沉底,高手求解。
用料
奶油奶酪 | 200g |
牛奶 | 84g |
低筋面粉 | 70g |
牛奶 | 90g |
蛋黄 | 90g |
蛋白 | 100g |
细砂糖 | 84g |
辅料 | 蓝莓适量 |
配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉,此配方为2个三能乳酪模的量;
奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;
将配方中牛奶84g倒入奶酪中;
倒入牛奶,搅拌均匀;换一个容器,倒入90克牛奶;
筛入低筋面粉;
筛好面粉的样子;
用搅拌抽搅拌均匀;
将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;
隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;
再加入蛋黄;
将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;
蛋白+糖;
打到湿性发泡状态;
分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;
这是最后一次混合前的状态;
蓝莓洗净;
将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;
将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;
隔水烘烤,150度下层,上下火约90分钟;
这是烤好的样子,高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了
这是蓝莓的,很美味的
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