家庭版轻芝士乳酪蛋糕
对于芝士蛋糕的爱真是无法用语言形容,用冰箱存货赶紧做起来吧。
用料
奶油奶酪 | 160克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米淀粉 | 30克 |
柠檬汁 | 1滴 |
A糖 | 30克 |
B糖 | 40克 |
淡奶油 | 100克 |
酸奶 | 60克 |
家庭版轻芝士乳酪蛋糕的做法
准备好所有食材,4个鸡蛋的蛋黄蛋白分别放入两个干净无油无水的大碗(图片是2颗鸡蛋的)
先把奶油芝士隔水软化,用打蛋器打发,分别放入A糖,蛋黄,淡奶油,酸奶,淀粉。搅拌无颗粒备用,接着打蛋爪洗干净,擦干水分打发蛋清,蛋清有尖就可以了。
把打发蛋清分3次跟蛋黄液搅拌,一定是上下搅拌,快速,不能消泡。
把搅拌均匀的面糊倒入容器,多磕几下,排出小气泡。
上下管170度,60分钟。烤盘放入一条水水的毛巾。
刚出锅的时间简直太美丽了。赶紧磕几下排出气体。
切小块开始美美的下午茶。
口味绝对跟味多美的半熟芝士蛋糕一样一样的。
做了两次,个人觉得表面裂开绝对不影响口感。
小贴士
烤箱里放带水的毛巾,一定保湿。烤的过程中观察火候,各自烤箱温度自己控制。
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