椰子戚风

家里的椰油快过期
然后家里又有椰子粉
所以椰控做个戚风
我用17cm中空模具
我用的是ALAMIAH 椰子油
椰子油有大量的月桂酸，对人体很好
椰子油是饱和油适宜高温煎炸
朋友在国外他小孩用油都是椰子油
在中国估计难，口味是一问题同时贵。

用料  

椰子戚风的做法  

1. 椰子粉+低筋粉+椰蓉过筛(椰蓉如果粗，直接倒入过筛好的粉中)
   椰子油隔水溶成液体，放一边放凉
   把蛋白放入无水无油的打蛋盆入，用保鲜膜膜好放入冰箱
   蛋黄用个小碗装好(我用后蛋法)
   烤箱预热上下管180℃

2. 椰油回温到常温加入牛奶(椰浆)，搅拌到乳化
   加入过筛好的粉，搅拌至混合。(后蛋法所以你想怎么拌就怎么拌，不会起筋)
   最后加入蛋黄，用“Z”法搅拌至混合

3. 打蛋白
   从冰箱拿出蛋白，高速打至起粗大泡加入1/3糖。打到变白色加入剩下的1/2白砂糖，打到蛋白开始细腻加入最后一次白砂糖
   蛋白打发到小尖勾。
   

4. 取1/3蛋白和蛋黄糊混合。
   我平时这一步骤是用快速刀切法，一边转盆一边切，记得快。
   怕消泡？你太慢，消泡更多。
   搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白内，
   同上
   快快的一边转盆一边切。拌至完全混合。
   从高处倒入17cm的中空模具中
   放入烤箱，180℃(35-40分钟)
   出炉后从10cm高处模具底朝下摔一下。
   倒扣放凉
   脱模