戚风烫面椰子味蛋糕
根据圆猪猪的黄金海绵蛋糕改动而来,意外的好吃,椰子的味道可以完美的遮盖蛋腥,又可以提升风味,一直以来强调戚风要用无色无味的油来制作,但是我觉得加入厚重味道的油脂更好吃,原方用的是黄油,如果不喜欢椰子油味可以等量替换,再去掉椰子粉部分,椰浆换成牛奶即可,割线部分是迷恋上厨房里的大咖的操作,划的太烂还需努力!
8寸圆模一个
用料
鸡蛋 | 5个 |
椰子油 | 80克 |
低粉 | 80克 |
椰子粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 80克 |
椰浆 | 90克 |
戚风烫面椰子味蛋糕的做法
所有材料准备好,椰子粉和低粉混合过筛
椰子油加热至冒小泡
倒入低粉和椰子粉的混合物种中(烫面可以增加面粉的吸水量使成品口感细腻)
混合搅拌均匀
倒入椰浆
混合均匀
可能会不那么顺滑,不要紧,继续加入鸡蛋黄混合
搅拌均匀后就会变的顺滑了
蛋白分三次加入细砂糖搅打到硬性,最后一次加入细砂糖时混合入淀粉
分三次加入蛋白混合
搅拌过程,最后倒入模具
140-150度50分钟烘烤
15分钟的时候拿出来分割划一下(最近比较迷恋刮口)
迅速放回烤箱继续烘烤
出炉后震模倒扣凉凉切块!
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