八寸椰香戚风（椰子油版）

根据君之的六寸配方，稍加改动（减糖减粉），听说椰子油很健康，这样的蛋糕吃起来负担是不是小许多呢？

用料  

八寸椰香戚风（椰子油版）的做法  

1. 分离蛋清蛋黄。

2. 椰子油隔水加温至液态，与椰浆、蛋黄混合乳化，筛入低粉和盐，搅拌至无颗粒。

3. 蛋白加几滴柠檬汁，分次加糖打9分发

4. 和一般戚风蛋糕一样拌匀蛋黄糊和蛋白糊，属于不容易消泡的那种，倒入八寸圆模

5. 烤箱预热，145度低温慢烤60分钟左右，感觉颜色重就加盖锡纸，取出倒扣

小贴士

1、当室温低于25度，椰子油是固态的，所以蛋黄糊要隔水加温并盖上保鲜膜，不然容易结皮。
2、蛋糕长得不算太高，但组织非常绵密不会回缩。
3、如果按原方换算，糖量超过100克，我减到60克并且只放在蛋白糊，做好后觉得甜度正好，供大家参考。