八寸法式海绵蛋糕(君之配方换算)
这个配方是按照跟着君之学烘焙这本书里换算过来的~感觉用8寸模具的人很多呢所以分享出来,也给自己留个数据下次做起来更方便~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 85g |
细砂糖(我用的糖粉代替) | 107g |
黄油(融化) | 54g |
八寸法式海绵蛋糕(君之配方换算)的做法
鸡蛋从冰箱拿出回温 打入盆里 将细砂糖全部倒入蛋液里(我是用的糖粉代替的~如果糖粉细砂糖都没有就把白砂糖研磨了吧~)
做一锅热水 把打蛋盆坐在热水里 用打蛋器打发 最后提起打蛋器的时候蛋液不会马上消失 并且有纹路的时候就可以啦 大概15分钟 (会明显感觉打发膨胀了!特别神奇)注意看第一步放的图哦~
分3-4次倒入面粉~ 其实君之要求面粉是提前过筛的,但是我提前过筛的时候发现筛进碗里不太好再倒出来了,而且筛得哪都是,我就直接筛进打蛋盆里啦。还加了一点点蛋糕用橡皮刮刀抄底翻拌~(这里给大家介绍一个小窍门,可以用手动打蛋器那个东西捞拌,我觉得比刮刀方便哦~)
拌好之后加入融化的黄油或者植物油,翻拌均匀~ 把蛋糕倒进模具(我之前在模具壁上抹油洒面粉啦,所以脱模还是很容易哒),抹平震荡一下,放入预热好(180度)的烤箱
180度 30分钟 之后拿牙签插一下,如果没有带出蛋糕就说明熟咯
之后还可以当做蛋糕胚子裱花~不过我还没学会裱花 大家加油哦
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