全蛋海绵蛋糕(八寸配方)

全蛋打发的海绵蛋糕，比分蛋打发的戚风蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚风却找不到感觉的小伙伴，海绵蛋糕的方子会让你找到自信哦!

用料  

全蛋海绵蛋糕(八寸配方)的做法  

1. 全蛋加细砂糖

2. 隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅拌，加热至40度左右

3. 将盆子移除温水，用电动打蛋器，中速打发

4. 打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头

5. 低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液中(一次全部加入容易结块)并翻拌均匀至无颗状态

6. 将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合状态(呈乳白色)

7. 将少量混合好的蛋糕糊倒入刚刚的油水中，并搅拌均匀

8. 把刚刚的再倒回蛋糕糊里，再翻拌均匀

9. 把蛋糕糊从20厘米高的地方倒入模具(这样做是为了砸掉大气泡)，震模将大气泡挤出

10. 烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分即可

11. 烤了约25分钟，蛋糕表面呈咖啡色，迅速加盖锡箔纸，直到烘烤完成

12. 出炉后脱模放凉即可

小贴士

每一台烤箱都是有温度差异的，任何食谱的温度仅具备参考意义
       切蛋糕一定要用宽齿长刀切，通过横向抽拉，将蛋糕“锯”开，才能获得完美的切面




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